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春の食卓

公開日: : blog, うちごはん

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ストウブで鶏胸肉のとりハム。
ネギの風味がうつってしっとりプリプリになるので、よく作っています。

ストウブに鶏としょうがと手でちぎったねぎをぶっこみ、
ひたひたの水と酒と塩をいれて、水からゆでるだけ。

沸騰したらすぐに火をとめて冷めるまでふたをしたままほっとくだけ。
火を通しすぎないので、パサつかず、しっとりプリプリになります。

そうだ、いつもの鶏ハムの塩水を醤油とみりんとお酒にかえれば、鶏チャーシューになるのでは。

同じ工程で作ってみると、やっぱり味がよくしみた、しっとりチャーシューの出来上がり。
半熟卵も冷めただしに付け込んで。

鶏ハムだとどうしても脇役。
チャーシューにすると主役になるので、作ってよかった。

が、今日の主役は鶏チャーシューではありませんでした。
そう、後ろにちょこっとうつってる、アサリです。

あさりとキャベツのバター炒め。
春キャベツを塩コショウ、バターでいため
その上にあさりをのせて、殻が開くまでふたをして蒸すだけ。

メインはアサリではなく、キャベツなのです。
もうね~~。アサリのだしとバターのかおりがしみこんだキャベツが
とってもあまくて、いくらでも入ります。

春キャベツが出だしてからすでに5,6回、作ってます。
主役はキャベツだけど、あさりがないとこの味はでない。

簡単すぎて、おいしすぎ~~~。笑
あ、殻がひらいた最後に薄口醤油をほんのちょっぴりまわしかけると、味がひきしまります。

翌日は、鶏チャーシューでチーズトースト。お決まりです。

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