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最近のストウブ料理あれこれ。

公開日: : blog, うちごはん

寒くなると煮込み料理などで、ストウブの出番が多くなりました。
肉じゃがや大根の煮物、そしておでんも作りました。

スペアリブは身離れもよく玉ねぎ味のたれがからんでとってもおいしかったです。

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ストウブを買って、息子が豚の角煮を作ったり、牛すじで大根をにたり、カレーにしたり。
スペアリブなど、お肉をトロトロにする料理が増えたある日…。

最近、肉料理がおいしいのは、あの鉄のかたまりのような重い鍋のおかげかな~~。って主人が。

「違うし。私の腕たいっ。」 (博多弁丸出し!!)
と言ってみたものの、バレバレです。笑

そして何度も作っているのがこれ。

鶏ハム。
ハムはいろんな方法で試してきました。ラップでまいて砂糖と塩をなじませて~~とか。
ジップロックで湯煎して味をしみこませてみたり。
どれもおいしかったのですがそれなりに手間暇かかって。(^_^;)

そんな時、どこかのブログでたまたま見つけた「ストウブで鶏ハム」の作り方。
が、記憶が曖昧。お気に入りに保存しておくんだっと反省。

適当に試してみたところ、一番簡単で一番おいしい~~。

ストウブに胸肉を入れひたひたのお水。
お塩の量が記憶になかったのでいろいろ試してみました。
胸肉1枚に対して小さじ1ぐらいでしょうか。
スープが塩辛くて飲めないくらいの濃さがおいしかった。

ネギは青い部分を手で裂いてたっぷりめ。
しょうがも必須です。

この状態で沸騰させてあとは冷めるまでふたをして数時間ほっとくだけ。
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ネギの味がしみこんだぷりぷりのおいしい鶏ハムです。
お気に入りで4,5回作ってます。
サラダにしたり、ゴマダレをかけて棒棒鶏にしたり。
トーストにはさんでもおいしいし、そのままつまみぐいもいけます。
なんせ、ヘルシーなのが一番。

そして、冬はやっぱり肉まん。
久しぶりに作ったので、形がいびつだけど(笑)
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小さ目につくっても蒸すとこんなに大きくなります。

26センチのストウブ。大きすぎてちょっこっと使いには向かないけど
肉まんなど、大量に作るときは便利です。
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こうやって冷蔵庫に入れておくといつの間にか なくなっています。
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でも、でも、でも。

小ぶりなストウブも欲しいよ~~~~~。

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