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【還暦ダイエット⑦】低糖質のクッキー

公開日: : うちごはん, ダイエット

ここ2,3年、お菓子をほとんど買っていない。

息子がいた時は、彼が食べるポテチを一緒につまんだり
アイスを分けて食べたりとあったけど。

普段は食べないけど、無性に食べたい時もある。
テレビを見ながらポリポリって。やっぱり至福のひと時だな~と思う。

たまに食べたくなる時用に糖質オフのクッキーをいろいろ作っている。

小麦粉の代わりにおからパウダーをつかったり、
油分をバターにしたり、オリーブオイルにしてみたり。

試行錯誤してわかったこと。

粉をおからパウダーに変えても美味しくできる。
味はおいしい。が、もさもさ感が半端ない。

口の中の水分を全部もっていかれるので、飲み物必須。
コーヒーや紅茶と一緒に食べながらゆっくり食べるには全然オッケー。
罪悪感なく、たっぷりの水分と一緒にお腹も満腹になる。

もさもさ感をなくすにはおからパウダーの半分をアーモンドパウダーに変えると
サクホロのおいしいクッキーになる。

アーモンドパウダーはちょっとお高いのでコスパ上がるけど、おからケーキに入れることでリッチな風味になるし、クッキー用として常備している。

そして、油分。
いろいろ試した。

バター、サラダ油、オリーブオイル、マヨネーズなど。

数年前からずっと作っているので、その都度、気分によって試していた。

やっぱり、バターが一番です。(笑)
風味もよく、市販のクッキーっぽくなります。

サラダ油やオリーブオイルももちろんおいしくできます。
バターに比べると少し風味が落ちるので、シナモンパウダーを少しいれることで
おから臭さもなく、シナモン風のおいしいクッキーになります。

そして、マヨネーズ。
これは意外にも美味しいのです。食感がホロっとして、不思議なおいしさ。
ただ、沢山食べると、マヨネーズの塩味が気になってきます。

低糖質のおからクッキー
【材料】
・おからパウダー 25g(糖質1.5g)
・アーモンドパウダー 20g(糖質2.2g)
・エリスリトール 30g

・バター 40g
かわりに
・マヨネーズ 40g(糖質2g)
または
・オリーブオイル 40g

※油分をバター、あるいはマヨネーズにする時はこねにくいので
適量の牛乳を少しいれると揉みやすくなります。

※油分をオリーブオイルにする時はシナモンパウダー(2グラム)を入れると
油臭がなくなり風味がよくなります。

・牛乳 適宜

【作り方】

1.オーブンを160°に予熱する。
2.ビニール袋におからパウダー、アーモンドパウダー、エリスリトールを入れ、フリフリ。
3.粉類の袋にバター(マヨネーズ、オリーブオイル)をいれ、袋をよく揉んで粉類と油分をなじませる。
4.オーブンシートの上に生地を置き、麺棒で厚み3~5ミリにのばす。
割りばしなどを両端において麺棒でのばすと均一の厚みになります。
お好みの型で抜きます。

5.160度のオーブンで12分程度焼きます。
焼き色を見ながら加熱時間は調節をしてください。

6.焼きたてはやわらかいので冷めるまで待って熱を冷ましてください。
サクサクになります。

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