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プリンカラメルと格闘~

公開日: : blog, スィーツ, 未分類

久しぶりにプリンを作ろうと思い立つ。

げ、カラメルタブレットが切れてる。
そう、お菓子作りはいつも気まぐれなので材料が揃わないと最悪。

私が常備しているカラメルタブレットはこれ。 在庫、わすか1粒。
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これがないとプリンははじまらない。
だって私はカラメル作りが超へたできれいな飴にならない。

砂糖を焦がすタイミングがいつも早すぎて香ばしさがないカラメルになってしまう。
以前作ったタルトタタンの時も心棒強く焦がしきれてないので今ひとつ艶がでなかった。

今回はダメ元でチャレンジ。毎回カラメルで苦戦するのは嫌なのでタブレットを作ってしまおう~。
と、無謀な挑戦なのですが。

クッくパッドで材料をメモり、頑張ってみました。
まずは、お鍋に100グラムのお砂糖と大さじ2杯の水。
火にかけてしばらくすると、大きな泡がブクブクしてきます。
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おお~。端から色づき始めました。

色づきだすと、あっという間なので、タイミングを見逃さないように
目を凝らしてます。

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大きな泡が小さくなり全体がうっすら飴色に。
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まだまだ、いつもこのくらいでお水を入れるので苦味がたりないカラメルになってしまう。
ほら、煙が出て焦げそうで怖いんですよ。
でもひるまず、待つのです。笑
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ちょっと色づきすぎかな~と思うくらいで火をとめ、大さじ1のお水を投入。
もう、ドキドキもんですよ。

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ん~、なんか焦げ臭い。もしかして焦がしすぎたかな?

クッキングペーパーの上に、スプーンで垂らしていくと、こんな状態。
あっという間に固まります。

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お~~、上出来。
左が既成の1個残ってたらカラメル。右がドキドキの手作りカラメル。
ほとんど見た目は同じにできました。
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どれもこれも、艶よく、きれいな飴になってます。
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ということで、気分よくプリンづくり続行~~。
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カラメルをポンと入れ、あとはプリン液を流して、蒸すだけ。
いつもはレンジでチンだけど、今回は慎重にお鍋で蒸しました。

なつかしい~味のプリンができました。
カラメルの苦味も調度よく、大成功~~。
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カラメルタブレットが沢山あるのでいつでもプリン~~状態。
何回か作ってますが、大きな発見がありました。

お鍋で蒸しても、オーブンで焼いても、レンジでチンしても
味はそれほど変わりません。

なので、一番手軽なレンチンがおすすめです。(^O^)/

マグカップにカラメルタブレットを2個入れ、玉子液をこしながら流しいれます。
ラップを軽くかけて、500ワットで2分半~3分。

これも見極めが大切。
マグカップの周りから固まってくるので、ふわ~っと盛り上がってきたら出来上がり。

ほら、レンチンでもこんなに立派。

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プリン液はちゃんとこしてるので、とってもなめらか。
お手軽簡単プリンの出来上がり~。

大さじ1のお砂糖もダイエット甘味料で代用してます。
ここが手作りのよさなのです。

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タブレットはグラニュー糖をまぶして容器で保存。
いつでもすぐにプリンができます。
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【カラメルタブレット】
上白糖 100g
水    大さじ2
仕上げ用の水 大さじ1

【プリン液】
たまご 1個
牛乳  150ml
砂糖  大さじ1
(お砂糖は0カロリーの甘味料で代用)

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